バターなしで作る全粒粉のヴィーガンスコーン(動画付きレシピ)

久しぶりのレシピ投稿です！

とその前に、以前紹介したガトーナンテのレシピ、たくさんの方に見ていただいているようで本当にありがとうございます♪

美味しいでしょ？どんなケーキか気になる方は後ほどチェックしてみてくださいね！

ガトーナンテのレシピはこちらからどうぞ↓

>>”ガトーナンテ”はラム酒たっぷりの大人のパウンドケーキ。(動画付きレシピ)

さて、今回は全粒粉で作るヴィーガンスコーンの作り方をシェアしたいと思います。

焼き立ては表面がサクっと、中はとってもふんわり柔らか。ジャムを乗せて食べると幸せな気分になるようなスコーンを目指して作りました。

そのまま食べてももちろん美味しいスコーン、しっかり腹割れさせるためのポイントも紹介してるので、ぜひ最後までお読みくださいませ。

卵もバターも使いません

スコーンといえばたくさんのバターを使います。

冷えたバターをたっぷり加えたスコーンは風味も良いし食感もサクッとしていて大好きな焼き菓子の一つです。

そんな大好きな焼き菓子をよりヘルシーに楽しみたいので、まるでバターを使って作ったような風味を出すためにココナッツオイルを使っていきます。

乳製品はすべて植物由来に代用

今回のレシピはヴィーガンレシピですが、特別な材料は一切使いません。

スコーンを作るために必要な乳製品は以下で代用します。

全てスーパーで手に入る食材なので、気が向いた時にすぐに作れるのがポイントです♪

特にココナッツオイルは料理以外でも美容など多用途に使える万能オイルなので、常備してあると便利ですよ！

それではレシピいってみましょう！

ヴィーガンスコーンの作り方

材料

作り方

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1液体類を混ぜる

小さめの容器に豆乳ヨーグルト、植物性ミルク、バニラエクストラクト、酢を入れてよく混ぜておきます。ダマが残らないようにしっかり混ぜましょう。

お酢を少し加えることでスコーンがサクッと仕上がります。

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2粉類を混ぜる

大きめのボウルに、薄力粉,、全粒粉薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて全体が合わさるように泡立て器でぐるぐる混ぜていきましょう。

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3凍らせたココナッツオイルを加えて混ぜる

あらかじめ凍らせておいたココナッツオイルを包丁で細かく刻み、２のボウルに加えます。両手を擦り合わせるようにしながら粉類とココナッツオイルを空気を含ませるように全体的に馴染ませていき、ココナッツオイルの塊を指ですり潰してそぼろ状になるまで馴染ませていきます。

手の温度でココナッツオイルが溶けないように手早くやっていきましょう。

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4液体類をボウルに加えて混ぜる

１の液体類をボウルに加えたら、大きいスプーンを使ってざっくりと混ぜ合わせます。練らないように下からすくうようにするとやりやすいです。全体が混ざればOK！

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5台に移して生地をまとめる

台の上にクッキングシートを広げて、薄力粉で打ち粉をしたら生地を全て乗せて手で上にも薄力粉をまぶします。

両手の指を使って1～2cmくらいの厚さに伸ばしていったら、生地を三つ折りにして90度回転させ、また指で1～2cmくらいの厚さに伸ばし再度三つ折りにして90度回転させます。この作業を5回ほど続けていきましょう。（この工程によってスコーン特有の腹割れができます。）

※ベタつく時は薄力粉(分量外)を少しまぶしてください。

敷いていたオーブンシートで生地を包み、冷蔵庫に入れて15分ほど休ませましょう。

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6生地をカットしてオーブンで焼く

冷蔵庫から取り出した生地を麺棒や手を使って厚さ1cmくらいの長方形に伸ばし、包丁で上下左右の端を切り落として、その後6等分にカットしていきます。

生地をカットしたら切り口は触らないように注意しましょう。オーブンの予熱を200度にセットし、その間に生地をまた冷蔵庫に入れて休ませておきます。

ベーキングトレイにオーブンシートを敷き、スコーンを間隔を少し空けながら乗せて、表面に薄力粉を少しまぶしてから18-20分ほど焼いて完成！

焼き立てからすぐに食べられます♪

このスコーンは何にでも合わせられるようにお砂糖を控えめに作っているので、ジャムやメープルシロップをかけて食べても美味しく召し上がれます。

また、6個分で作ると子供の朝食やおやつにもちょうどいいサイズなので、一緒に作って食べるのも楽しいと思いますよ！

ヴィーガンってヘルシーなの？

イメージ的に菜食主義という言葉だけ聞くとヘルシーな印象ですが、今一度ヴィーガンについておさらいしてみましょう。

ちなみに、ベジタリアンはざっくりと菜食主義者の総称です。

その中にヴィーガンや、ラクト・ベジタリアン、ラクト・オボ・ベジタリアン、ペスコ・ベジタリアンなど様々な分類分けがされています。

主義ではなく何を食べるかで決まる

健康的な食事というのは何を食べるかによって決まります。

主義で決まるものではありません。

なぜなら、砂糖いっぱいのキャンディーや油をたくさん使ったポテトチップスだって言ってしまえばヴィーガン食だからです。

ヴィーガンじゃないからって健康的ではないなんてことはないし、逆にヴィーガンで健康的な食事をすることも可能です。

だから、ヴィーガンはヘルシーどうかについての答えは、ある意味でYESだしNOでもあるわけですね。

日々摂取する食事と健康について興味があったら、まずは材料について少しだけ関心を持つようにすると良いと思います。

その上で自分の体に心地よい食事の趣向性と健康について比較し、足りない部分を補うにはどうすれば良いかを考えるべきだと私は思います。

ヘルシー食材の全粒粉小麦粉

全粒粉は小麦粉の一種で小麦をそのまま丸ごと挽いて粉状にしています。

そのため精製された白い小麦粉とくらべて栄養素がまるごと接種できるのが良いところですね。丸ごと粉砕しているので色も茶色です。

全粒粉は外皮の「ふすま」や胚芽に食物繊維や脂質、ビタミンB群、鉄分、ミネラルなど多くの栄養素が入っています。

白色の小麦粉と比べても全粒粉の方が体に嬉しい栄養価の高い食材なので、お菓子やパン、パスタなど、日々の食事に積極的に取り入れたいですね！

まとめ

今回は全粒粉で作るヴィーガンスコーンのレシピをご紹介しました。

焼き立てのスコーンって、ほかほかした感じやサクッとした表面、腹割れ部分を割る時など美味しさを演出する魅力がたっぷり詰まった焼き菓子だと思います。

そのまま食べても、ジャムをつけても、翌日以降ももちろん美味しいので、気になった方はぜひ作ってみてください。

私のYouTubeチャンネル『Milla's Cuisine』でも様々なレシピをシェアしています。また、YouTubeでは紹介していないブログ限定公開のレシピも下記よりお読みいただけます↓

そのほか本ブログではエシカルな暮らしの情報や子育ての情報についても発信しているので、よろしければ合わせてご覧ください↓

それではまた次回！

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