前回のヴィーガンパンプキンパイに次ぐ、かぼちゃを使ったケーキ第二弾。
家族に大人気でとっても美味しかった、かぼちゃのバスクチーズケーキの作り方をご紹介したいと思います。
チーズケーキ生地にはかぼちゃをたっぷりと使っているので、かぼちゃの甘みが引き立つような配分で作ってみました。
また、小麦粉を使用していないのでグルテンフリーのレシピになっています。
ケーキの材料は揃えやすい分量で作っていて、作り方もいつも通り混ぜて焼くだけととってもシンプルな工程なので、ぜひお時間がある時に作ってみてください♪
バスクチーズケーキをおさらい
バスクチーズケーキはその名の通り、バスク地方（スペインとフランスにまたがる地域）が名前の由来となったチーズケーキの事です。
アメリカで人気に火がついたこのバスクチーズケーキの特徴は、高温で焼くこと。
高温で焼くことによって外側には焦げ目がつき、中心部はカスタードクリームのような質感になっているのです。
それゆえ一般的なベイクドチーズケーキと比べると、バスクチーズケーキの味は高温で焼かれた表面の苦味や香ばしさと、中心部の甘くてクリーミーな食感が絶妙に合わさることで、まるでクレームブリュレを食べているような味わいであることが大きなポイントですね。
また、湯煎焼きなど難しい作業はなく、生地を型に流したらあとは高温で一気に焼くだけと手間も少ないので、お菓子作りが苦手な方にもおすすめなケーキなのです。
スフレのような軽さと濃厚さ
ニューヨークチーズケーキは比較的どっしりと濃厚なイメージですが、対してバスクチーズケーキはスフレとクリームチーズの中間のようなクリーミーな口当たりです。
くどくないため、朝から夜までどのタイミングでも美味しく召し上がることができます。
それではレシピいってみましょう！
かぼちゃのバスクチーズケーキの作り方
材料
18cmケーキ型
- クリームチーズ 200g（室温に戻す）
- きび糖 100〜110g
- かぼちゃ 200g（皮と種取った状態）
- 卵 3個（室温に戻す）
- 塩 ひとつまみ
- コーンスターチ 大さじ1
- 生クリーム（35%） 200cc
- バニラエクストラクト 小さじ1
作り方
step
1下準備する
クッキングシートをケーキ型よりも大きめにカットし、くしゃくしゃに丸めてから型に入れて隙間がないように隅までしっかり詰める。
かぼちゃは種とわたをとり、蒸し器に入れて柔らかくなるまで15〜20分程度蒸します。竹串などで刺してかぼちゃが柔らかくなっていたら皮を取り除きマッシャーで潰しましょう。
オーブンは250度に予熱してください。
step
2ケーキの生地を作る
室温において柔らかくなったクリームチーズを大きめのボウルに入れて、ゴムベラで軽く練ったら、きび糖を加えて泡だて器やハンドミキサーで使ってしっかり混ぜます。
クリームチーズが固い場合は電子レンジで20秒ほど様子を見ながら加熱してください。指で押すと簡単に潰れるくらいがベストです。
かぼちゃのペーストを加えて全体が馴染むまで混ぜたら、卵も加えてさらによく混ぜましょう。
別の容器にコーンスターチと生クリームを入れてコーンスターチが溶けるまで混ぜたら、塩、バニラエクストラクトと共にケーキ生地のボウルに加えてよく混ぜ合わせます。
step
3ケーキを焼く
ケーキ生地をザルで漉したらケーキ型に流し入れ、少し高いところから数回落として空気を抜きます。
250度のオーブンで35分程度、表面が黒くなるまで焼きましょう。
焼き上がったら室温でしっかりと粗熱を取り、冷蔵庫に入れて6時間から一晩寝かして完成です！
ポイント
- ご家庭のオーブンによって、250度の予熱が完了しても実際はまだ庫内が250度に達していない可能性があるため、庫内温度が正確に測れない場合は念の為、予熱が完了したら5分程度待ってからオーブンに入れて焼くのをおすすめします。
チーズケーキは一晩寝かせることで味が落ち着いてくれるので、作りたてを食べたいのをぐっと我慢して翌日に楽しみましょう！
使用したおすすめ調理器具
- 底の取れる丸型 18cm
ケーキを焼く際に私が一番多く使っているのが18cmのものです。切り分けてお皿に乗せるとちょうどいいサイズですし、底の取れるタイプのケーキ型は汎用性が高いのでさまざまなケーキに使うことができますよ！
- ゴムベラ
何種類かゴムベラを持っているのですが、中でも出動回数が多いのがAWESOME STORE で購入したシリコンスパチュラMサイズ。
硬めの弾力とへら部分も厚みがあるので、使い勝手がよくて大好きなアイテムです。500円以下という買いやすい値段も好き！
まとめ｜かぼちゃでヘルシーに
今回はグルテンフリーで作る、ヘルシーなかぼちゃのバスクチーズケーキのレシピをご紹介しました。簡単に作れる上に、まるでカフェに出てきそうな美味しいケーキなので、おもてなしやおやつなど、興味がありましたら是非作ってみてくださいね！
私のYouTubeチャンネル『Milla's Cuisine』では他にも様々なお菓子のレシピをシェアしています、
また、本ブログでは環境にやさしいエシカルな暮らし方をテーマに、暮らしの情報やヘルシーなレシピ、子育ての情報について発信していますので、よろしければ併せてご覧くださいませ↓
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それではまた次回！
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