ヴィーガンパンプキンパイ

フード

【保存版】スパイス香るアメリカンなヴィーガンパンプキンパイのレシピ

ミラ

神奈川県在住、一児の母。 料理研究家、食生活アドバイザー、料理動画クリエイターとして活動中。 フェアトレード食品メーカーで勤務しながら、”環境に優しくおしゃれに暮らす”をテーマに、暮らしの情報、ヘルシーなレシピ、子育ての情報を発信中です!

秋になり食欲も増すこの頃、甘くて美味しいかぼちゃをたっぷり使ったアメリカンなパンプキンパイのレシピをご紹介します。

 

今回は、パイ生地もパンプキンフィリングも全て乳製品、卵不使用のヴィーガンレシピです。

 

ヴィーガンレシピとはいえ、まるで生クリームを使っているようなコクを出すために、今回はココナッツミルクを使いました。そしてシナモンを始めとしたスパイスもいくつか加えて香り豊かに仕上げています。

 

めちゃくちゃ美味しく出来たので、どうぞ最後までお楽しみください♪

 

ヴィーガンレシピまとめ
参考【保存版】人気のおいしいヴィーガンレシピまとめ(スイーツ)

続きを見る

 

アメリカンなパンプキンパイ

パンプキンパイ

 

アメリカでは一般的にThanksgiving(サンクスギビングデー)という日にパンプキンパイを食べられています。

 

ポイント

サンクスギビングデーは感謝祭の日です。

毎年11月の第四木曜日となっていて、2022年だと 11月24日(木)になります。

冬を越せるだけの収穫ができたことを神に感謝する日に由来していて、家族や大事な人と美味しいものを食べたり旅行に行ったりとのんびりと過ごすのが一般的です。

 

日本でよく見るパンプキンパイよりも、シナモンやジンジャーなどスパイスがしっかり効いていて、手作りする際はパンプキンピューレの缶を使う方が多いかもしれません。

 

日本のかぼちゃはとっても甘くて美味しいので、今回のレシピではパンプキンピューレ缶を使わずに生のかぼちゃを蒸してフィリングを作りたいと思います。

 

 

フープロとブレンダーで簡単に!

パイ生地を作る際はフードプロセッサー、パンプキンフィリングを作る際はブレンダーを使って作ります。

 

あると本当に便利なのでおすすめですが、フードプロセッサーやブレンダーをお持ち出ない方でももちろん同じように美味しく作れるので安心してください!

 

基本的に作り方は混ぜていくだけなので、ボウルで作るポイントもレシピに記載しておきますね♪

 

それではレシピいってみましょう!

ヴィーガンパンプキンパイの作り方

ヴィーガンパンプキンパイ

材料

22cmパイ皿1枚分

パイ生地

  • 薄力粉 130g(全粒粉にしても可)
  • 強力粉 70g
  • 塩 小さじ1/2
  • 冷やしたココナッツオイル 125g
  • 冷水 大さじ4〜6

パンプキンフィリング

  • かぼちゃ 正味450〜500g前後
  • きび糖 100g
  • 塩 ふたつまみ
  • シナモン 小さじ1.5
  • ナツメグ 小さじ1/8
  • ジンジャーパウダー 小さじ1/4
  • クローブ 小さじ1/8
  • バニラエクストラクト 小さじ2
  • ココナッツミルク 150〜200
  • 片栗粉 大さじ3

トッピング(なくても可)

  • 豆乳ホイップクリーム
  • ココナッツフレーク

作り方

 

step
1
パイ生地を作る

1. フードプロセッサーに薄力粉、強力粉、塩を入れてパルスしながら全体を軽く混ぜる。フードプロセッサーがない場合はボウルに入れて泡立て器を使ってぐるぐる混ぜればOK。(粉ふるいの代わり)

 

粉類を入れる

※記事が茶色いのは全粒粉を使っているためです。

 

2. 固まっているココナッツオイルをざっくり切ってから加えてパルスで何回かに分けて撹拌し、ココナッツオイルが細かく粉類と馴染んでポロポロなそぼろ状の質感になるまで続ける。

ボウルの場合はフォークやナイフを数本持ちながらココナッツオイルを切るように混ぜていきましょう。

 

3. 冷水を加えてさらにパルスで撹拌し、生地同士がつながってまとまる程度まで何回かに分けて撹拌し続けます。気温によって冷水の量が変わるので生地の状態がパサついていたら適宜足してください。ボウルの場合は手でまとめていきます。

 

4. 台の上に薄力粉で軽く打ち粉をしてパイ生地を乗せたら、手を使って生地をまとめてボール状にします。ラップでぴっちり包んで冷蔵庫に30〜1時間寝かせましょう。

 

ココナッツオイルを加える

生地を丸くまとめる

 

5. ベイキングシートの上に寝かせておいたパイ生地を乗せて上からラップをかけ、綿棒で円形に伸ばしていきます。パイ皿よりも一回り大きいサイズになるように伸ばし広げてください。

 

生地を円形に伸ばす

パイ皿にかぶせる

 

6. パイ皿の上に生地をかぶせて丁寧に隅まで詰めたら、パイ皿の縁から余った生地をナイフなどで切り落とし、パイの縁を指やフォークを使ってギザギザや波のように成形してデザインします。できたらフィリングができるまで冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

 

エッジの縁をデザインする

 

step
2
パンプキンフィリングを作る

1. かぼちゃは種とわたをとり、蒸し器に入れて柔らかくなるまで15〜20分程度蒸します。かぼちゃが柔らかくなり粗熱を取ったら、皮をとってブレンダーに入れます。※ブレンダーがなければボウルに入れてマッシュしてください。

 

かぼちゃをブレンダーに入れる

 

2. きび糖、塩、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダー、クローブ、バニラエクストラクト、ココナッツミルク、片栗粉を入れてなめらかになるまでブレンドしていきましょう。

お好みでラム酒を大さじ1入れても美味しいですよ!

 

砂糖やスパイス類を入れる

パンプキンフィリング完成

 

ポイント

使用するかぼちゃによって甘みや固さが違うので、お好みに応じてお砂糖やメープルシロップを足したり、フィリングが固すぎる場合はココナッツミルクを足したり、オリジナルのフィリングの味に変えてください♪

 

step
3
パイを焼く

冷やしておいたパイ生地の中にパンプキンフィリングを入れてゴミべらなどで表面の平らにしたら、210度に予熱したオーブンで10分焼き、170度に下げてさらに50分焼きます。

焼き上がったら室温でしっかりと粗熱を取り、冷蔵庫に入れて4時間から一晩寝かして完成です!

 

完成

 

 

ポイント

  • 4の工程でパイ生地をまとめる際は、捏ねすぎないように注意しましょう。サクサク食感がなくなってしまいます。
  • パンプキンフィリングに使うココナッツミルクは豆乳などでも代用できます。味もあっさり系になります。
  • パイを焼く際、焦げそうな場合はホイルで表面を覆ってください。

 

一晩寝かせるとパンプキンフィリングがチーズケーキのようにしっとりとして、味も落ち着きとても美味しくなります。

ココナッツオイルを使って作るパイ生地はバターのような香りがしつつ、バターよりも軽い口当たり。

サクサクな食感なので、パイだけでなくキッシュにもおすすめですよ!

 

レシピで使用している器具

何年も愛用し本レシピでも使っている、丈夫な調理器具を2つご紹介します。

 

  • フードプロセッサー(クイジナートDLC-191J)

アメリカの調理器具ブランドであるCuisinartDLC-191Jというフードプロセッサーです。

 

 

一台5役(切る・刻む/こねる/薄切り/細切り/おろし)で多機能なのと、静音なのにパワフルなブレードがもう秀逸。

容量は1.9Lで3〜4人分向きのタイプなのでたくさん料理をする人向きですね!シンプルな見た目もインテリアに馴染んでくれるので私の大好きな調理家電のひとつです。

 

 

食パンでパン粉を作ったり、生地を捏ねたり、みじん切りや野菜のスライスもと、アタッチメントを変えれば何でもかんでもこれ一台で出来ちゃいます。何年も使っていますが全く刃が衰える気配もなく、頼もしい相棒です。

 

公式サイト:Cuisinart

 

 

  • ブレンダー(バイタミックスE320)

同じくアメリカ生まれのブランド、Vitamix(バイタミックス)のE320というブレンダーです。私はコストコでホワイトのカラーを購入しました。

 

 

有名なコーヒーショップやレストランでも使われているプロも認めた高品質なブレンダーで、パワフルさと1.4Lと大容量なのが特徴です。

 

きっかけは娘を妊娠中に離乳食作りのため購入したのですが、離乳食初期の食材のすり潰しが本当に楽ちんですし、野菜やフルーツも皮ごと滑らかに仕上げてくれるのでスムージーはもちろんのことスープ作りの際も、食材の栄養がまるごと摂取することが可能です。

 

公式サイトでもいろいろなレシピが公開されています。

 

ブレンダー自体は大きいので、我が家は常にカウンターに置いていますが、収納したい方はもう少し小さい1Lくらいのサイズの方が収納しやすいのでおすすめです。

 

公式サイト:Vitamix

 

どちらの器具も料理がより楽しくなるような楽しい調理器具なので、悩まれている方は参考になれば嬉しいです。

かぼちゃは美容のスーパーフード

かぼちゃは美容にとっても効果のあるスーパーフードであることをご存知ですか?

 

抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eが豊富に入っているため、肌のターンオーバーを促したり、紫外線によるメラニンの増加を防いでくれたり、コラーゲンの生成も助けてくれるのです。

 

ビタミンEには血行促進肌の潤いを保つ効果があります。新陳代謝の促進効果も期待でき、しかもビタミンAとCと一緒に接種することでさらに効果が高まるため、本当にかぼちゃは最強の美容食材なんです。

 

さらにはカリウムも入っているため、むくみの改善にもつながります。

 

また、「かぼちゃを冬至に食べると風邪を引かない」と言われるように、体の健康を保ってくれる豊富な栄養素をたくさん含んでいるので、是非積極的に取り入れていきたい食材なんですよ!

 

まとめ|ヘルシーなパンプキンパイ

今回は乳製品や卵を使っていないヴィーガンパンプキンパイのレシピをご紹介しました。とってもヘルシーなので、子供も大人も楽しめると思いますよ!

秋から冬にかけておすすめのパイなので、是非みなさん作ってみてくださいね!

 

私のYouTubeチャンネル『Milla's Cuisine』でも様々なお菓子のレシピをシェアしています。

そのほか本ブログではエシカルな暮らしの情報や子育ての情報についても発信しているので、よろしければ合わせてご覧ください↓

ヴィーガンレシピまとめ
【保存版】人気のおいしいヴィーガンレシピまとめ(スイーツ)

続きを見る

ヴィーガンスコーン
バターなしで作る全粒粉のヴィーガンスコーン(動画付きレシピ)

続きを見る

 

ヴィーガンヘアサロン
東京・横浜のヴィーガン&オーガニックなヘアサロン3選

続きを見る

 

それではまた次回!

\ランキング参加中/

ポチッと応援お願いします!

ブログランキング・にほんブログ村へ

  • この記事を書いた人
  • 最新記事

ミラ

神奈川県在住、一児の母。 料理研究家、食生活アドバイザー、料理動画クリエイターとして活動中。 フェアトレード食品メーカーで勤務しながら、”環境に優しくおしゃれに暮らす”をテーマに、暮らしの情報、ヘルシーなレシピ、子育ての情報を発信中です!

-フード
-