こんにちは、ミラ（＠MamaEruka）です。
今回はチョコレート好きな方注目のお菓子をご紹介です！
チョコ好きのかたはこちらのアイスクリームレシピもどうぞ↓↓
＞＞＞卵不要レシピ！まるで"生食感"なクッキー&クリームアイスクリームの作り方
無性にチョコレートの焼き菓子が食べたくなって作ったのですが、めちゃくちゃ美味しくできて飛び上がったので、作り方をシェアしたいと思います。
このレシピは「焼き菓子作りって難しそ〜」って思っている人にも是非試してほしいレシピです！
焼き時間は少し長いけど工程はすごく簡単なので、どうぞ最後までご覧ください。
意外と簡単にできちゃうビスコッティ
ガリっとした食感が特徴のイタリアの伝統菓子であるビスコッティ(Biscotti)、そのまま食べるのはもちろんコーヒーやミルクに浸して食べるのもおすすめです。
クッキーみたいに材料次第で色々な味が楽しめるので、ドライフルーツを入れたりスパイスを足したりと自由度も高めです。
ちょっとしたプレゼントにもちょうどいいサイズ感なので、昔からよく作っています。
そして今回紹介するダブルチョコレートビスコッティは、卵とバターを使わずに作れるのがポイント！
事前に室温においたり事前の下準備が要らないので、思い立った時に作れる気軽なレシピです。
ダブルチョコレートビスコッティの作り方
材料
材料(servings 15-18本)
- 薄力粉 180g
- アーモンドパウダー 20g
- 無糖ココアパウダー 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 砂糖 70g
- 塩 ひとつまみ
- ミルクチョコレート 80g
- ミルク 100g(豆乳、オーツミルクOK)
- バニラエクストラクト 小さじ１(バニラエッセンスOK)
- ココナッツオイル 35g
作り方
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1事前準備
オーブンを180C/350Fに予熱し. ベーキングトレイにオーブンシートをセットしておく。
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2粉類を混ぜる
大きめのボウルに薄力粉、アーモンドフラワー、ココアパウダー、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、泡立て器を使ってよく混ぜる。
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3液体類とチョコレートを加えて混ぜる
ミルク、ココナッツオイル、バニラエクストラクトを加えてゴムベラを使って粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ、粗く刻んだチョコレートをボウルに加えて全体に馴染むように混ぜる。
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4生地を成形して1回目の焼き20分
台の上に薄力粉で打ち粉をしてビスコッティ生地を乗せたら、スケッパーなどを使って二つに分割して、それぞれを長さ15cmくらいのなまこ型になるように手で形を整える。厚さは2cm程度になるよう平らに伸ばす。
予熱したオーブンで20分焼き、取り出したら20分程度そのまま冷ます。
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52回めの焼き40分
生地がある程度冷めたら、包丁で厚さ1cmくらいにスライスし、ベーキングトレイに切った表面を上にして並べて、150C/300Fで20分、裏返してさらに20分焼いて水分を飛ばす。
焼き上がって完全に冷めたら召し上がれ！
粉ふるいの代わりに泡立て器で混ぜる
液体類を入れて混ぜ、チョコレートを加える。粉っぽさがなくなればOK
二つに分割したら、なまこ型に整える。ベタつくようなら打粉を足してください
焼き上がったらそのまま冷ましてナイフでカットして再度オーブンで焼く
美味しいビスコッティの出来上がり♪
以下、ポイントを記載します。
ポイント
- お砂糖はキビ糖を使っています。コクが増すので茶色いお砂糖がおすすめですが、グラニュー糖などお家にあるお砂糖でも大丈夫！
- ココナッツオイルが固まっている場合はレンジで20秒ほど完全に溶かしてから使ってください。
- ココナッツオイルがない場合は米油や太白ごま油がおすすめです。
- バニラエッセンスを使う際は5ふりくらいがいいかなと思います。
- 焼き上がったビスコッティをひっくり返す際はヘラやナイフを使いながら火傷しないようにご注意ください。
チョコレートを焼いた時の香ばしい香りっていいですよね。例えるならサンマルクカフェで販売しているチョコクロみたいな、甘い香りの中にひっそり感じるビターさが大好きです。
ビスコッティ生地にはたっぷりとチョコレートを混ぜ込んでいるので、とっても贅沢な美味しさですよ！
ちなみに今回使ったチョコレートはこちら↓↓
一粒を４等分に包丁でカットしてから使いました。
このあたりはお好みのチョコレートでもちろん大丈夫です！オイルや砂糖も家にあるもので作れるのがこのレシピのいいところ。
焼き時間は長いけど、それ以外はとても簡単で焼く工程まであまりコツも必要としません。
焼き立てホヤホヤだとあまり甘さを感じないのですが、冷めると生地も落ち着いてきちんと甘みが感じられるので冷めてから食べるのがおすすめです。
ヴィーガンver.
このダブルチョコレートビスコッティはヴィーガンレシピとして材料を下記にて代用ができます。
お好きな組み合わせで作ってみてください。
チョコレート → ヴィーガンチョコレート
牛乳 → 豆乳やオーツミルクなどの植物性ミルク
まとめ｜素朴だから良い美味しさ。
今回はダブルチョコレートビスコッティのレシピを紹介しました。
ビスコッティは特有のザクザク感があって、チョコチップクッキーよりも軽いけど食べごたえは十分ああるし、ほろ苦いココアの香ばしさがコーヒーやミルクとの相性◎です。
そのまま食べるだけでなくアイスクリームのトッピングとして飾ったり、少しグレードアップさせてちパフェのように食べるのも素敵ですね！
ついつい手が伸びてしまう味なので、たくさん出来上がってもあっという間になくなっちゃう我が家の人気おやつ。気に入ってくれたら嬉しいです。
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それではまた次回！
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